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我的后现代生活---一道小菜
- 2008-06-06 18:21:08
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所属分类：身边的故事 关键字：节日 美食
豆豉排骨
以前也经常做这道菜，非常简单又经典的一道粤菜，豆豉香味浓郁，排骨肉质细嫩，挺可口的。这道菜是蒸熟的，所以也不会摄入很多油，呵呵，借用真功夫的一句广告词就是：营养还是蒸的好！
排骨（最好买那种带软骨的排骨，口感更好呢）加入：姜丝、盐、酱油（生抽老抽各一点）、黑胡椒粉、淀粉、油、味精，搅拌均匀。不喜欢黑胡椒的可以不用加入，喜欢辣的可以放。
切蒜蓉，干豆豉切碎。（豆豉切之前可以在水龙头下冲洗一下，1可以软化一下豆豉，味道容易出来，2可以洗去表面一些脏脏，呵呵）
爆香蒜蓉，蒜蓉微微发黄时放入豆豉煸香。（这个办法我也第一次尝试，之前都是把蒜蓉豆豉混合起来铺在排骨上直接去蒸，今天看到这种新办法又开始折腾了，呵呵）
把爆香的蒜蓉豆豉倒入排骨内搅匀，真的，这个时候闻着特别特别香！
水烧开后蒸排骨8-10分钟。
如果掌握不了时间和火候，俺还有一个懒办法。
用电饭锅蒸米饭时，把排骨放在电饭锅的蒸屉上一起蒸，饭好排骨好，特别省事，呵呵！
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